В Нью-Йорке пиццайоло и ученые-диетологи глубоко углубились в сложную науку о приготовлении пиццы. От химии, лежащей в основе подъема теста, до выбора начинок - каждый шаг представляет собой тщательно продуманный процесс, направленный на достижение совершенства.Известный шеф-повар Марио Росси подчеркнул важность ферментации для создания идеальной текстуры теста. 'Контроль времени и температуры име...больше