В самом сердце Лондона прославленная пекарь Элис Уотерс недавно провела увлекательный семинар, посвященный научным основам выпечки хлеба. Это мероприятие привлекло как кулинаров, так и профессиональных пекарей, стремящихся глубже погрузиться в алхимическое сочетание ингредиентов, из которых получается идеальный каравай.Уотерс подчеркнул преобразующие химические реакции, происходящие на каждом этап...больше